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Durante el mes de diciembre, los precios de los 24 alimentos que integran la canasta del Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) se multiplicaron 4,46 veces del campo (origen) a la góndola (destino).
Por cada peso ($1) que obtuvo el productor, el consumidor pagó $4,46 en góndola, lo que representa un incremento interanual del 14,4% en la relación de precios.
Por otro lado, en promedio, la participación del productor explicó el 29,2% de los precios de venta final, 4,2 puntos porcentuales por encima del mes anterior.
En cuanto al valor unitario de las brechas, los productos que registraron la mayor distancia de precios entre origen y destino fueron la calabaza (14,7 veces), la naranja (7) y la berenjena (6,4); mientras que la menor se observó en la frutilla (1,4), la zanahoria (1,5) y los huevos (1,8).
Precios al productor
El Índice de Precios en Origen mide la evolución del precio al productor de la canasta IPOD como agregado de los 24 índices elementales que lo componen, utilizando una estructura de ponderación fija basada en los datos de finalidad del gasto correspondientes a la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares (ENGHo) del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC).
En diciembre, el precio en origen de la canasta IPOD registró una recuperación en su variación interanual del 50,1%. De esta manera, cierra el año 2025 con una variación acumulada de 14,6% y, en comparación con noviembre, presentó un aumento del 13,5%.
Entre los factores más relevantes de diciembre se destaca la fuerte variación registrada en la calabaza, que mostró un marcado retroceso de precios en origen como consecuencia de un aumento significativo de la producción. Por otro lado, productos como la pera, la cebolla y la papa exhibieron fuertes incrementos en los precios en origen, explicados principalmente por factores estacionales. En estos casos, la menor disponibilidad —típica de la época—, sumada a procesos de transición entre campañas y a mayores costos logísticos y de conservación, redujo la oferta efectiva en el mercado, impulsando los precios al alza.
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